ボルドーの村を格付けするとすれば、ポイヤックが筆頭だろう。これを裏付けるのが、格付け第一級のうち３つ、シャーラフィット、ラトゥール、ムートン・ローシルトの存在だ。ボルドーの赤ワインの愛好家なら、ボルドーに求めえるべき風味の真髄がポイヤックにみられるというであろう。